Avec ce Champagne, la vigneronne Colette BONNET vous fait découvrir l'expression des beaux Pinots Noirs de sa région, la Côte des Bar.
Noir Essentiel N°2016 Extra Brut Bio
- Les raisins : 100% Pinot Noir.
- Les vendanges : 2016.
- Le terroir : Noé-les Mallets.
- Élevage en cuve inox, les moûts ont été confiés au Centre Vinicole de la Champagne à Chouilly (51), (certifié (Ecocert) et Iso Standards (9001, 22 000, 14 001) pour y être vinifiés. Les choix d'assemblages sont menés avec Colette BONNET.
- La fermentation malolactique est faite.
- Date de tirage : juillet 2017.
- Dégorgement : janvier 2022.
- Dosage : 4g/l.
Pourquoi vous l'aimerez ?
Ce vin, paré d'une robe or paille aux reflets d'or, vous raconte le soleil de cette Champagne méridionale où il est né.
Vous l'aimerez pour la gourmandise de ses arômes juteux et régressifs de fruits jaunes, abricot, mirabelle, ananas rôti... Une générosité spontanée l'anime. Il y a une bulle crémeuse, une belle matière fruitée, pulpeuse et cette minéralité qui apporte du croquant, égayé par des accents citronnés et de pomelo grillé.
L'univers champêtre de Colette n'est pas loin, car à la fraîcheur vibrante du vin, à son volume qui enveloppe le palais, s'ajoute un retour aromatique riche, nuancé par des notes d'infusions de plantes sauvages, de jasmin et de pistache. Certains pourraient bien y trouver les souvenirs heureux des vacances en famille et des tartes d'été de la grand-mère...
Où, quand ?
A l'heure d'un apéritif dominical sans chichi, il sublimera un pâté en croûte souple et onctueux. A table, pourquoi ne pas le proposer aux amis sur le plat de résistance : un parmentier de canard, des filets de magrets rôtis ? Soir de fête sur une table décorée : le combo sera parfait avec un foie gras poêlé ou un ris de veau...
Quant aux amateurs de fromage, ils se damneront avec un accord audacieux : un Époisse à point, un Livarot ou d'un Picodon. Ce Noir Essentiel N° 2016 fera l'unanimité après des bons-vivants.
La vigneronne :
Colette BONNET exploite 2 ha 24 ares de vignes biologiques situées sur la commune de Noé les Mallets en Côte des Bar. Son parcellaire est planté en Pinot Noir, Pinot Blanc et Chardonnay. La moyenne d’âge de ses vignes est de 20 ans.
Son parcours est une histoire passionnante, semée d'obstacles et de succès, où les valeurs fortes, l'amour de la terre et la volonté finissent toujours par gagner.
Son énergie débordante est communicative, sa vision de la vie, sage et philosophique. Elle aime raconter son amour de la nature, la complicité quelle entretient avec ses vignes auxquelles elle parle avec passion et bienveillance.. Tout comme elle veille sur ses abeilles... car Colette BONNET est aussi une apicultrice aguerrie. Vous trouverez d'ailleurs une sélection de ses miels dans notre boutique.
Retrouvez le portrait complet de Colette BONNET sur notre blog, très bientôt.
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